2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴
，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
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菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，整鸭 、要方便食用 。尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。鸭尾 、鱼不献脊”风俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要方便食用 。间距要适当 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素、
八宝鸡 、尊重主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯、尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，此外 ，汤碗 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、如烤鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。暖锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，调味盘 、取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面，中餐酒席的大拼盘 、酒杯等 ，讲究造型艺术 。如用转盘，就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。要注意礼貌，