做法 ：
1 、做道
2 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏蒜切末。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，不要切到鱼肚，孔剁椒葱、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，切去头部及尾部，摆上鱼头及鱼尾，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
调料 ：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、生姜 、葱切葱花 ，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，再铺上姜丝 ，取出，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。剁椒半碗 、蒸鱼豉油 。