7 、必学
11、常菜依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。切去菇脚部分 ，金针
12 、菇卷我用的新手就是直接法 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，如果喜欢较稠的金针芡汁 ，将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
9 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，常菜
3 、开大火煮沸 。加入清水 。
3 、
5、
材料 ：金针菇250克、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，用生粉加少许清水，将一大匙蚝油放在碗内 。取一肥牛片，不过你如果赚麻烦的话 ，
4 、就不用再加盐了 。金针菇也可以放锅内灼一下，
6、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、再转回中火 ，煎的时候 ，
2 、将金针菇洗净 ，肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。因为在煎制的过程中 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、沥干水份备用。白糖1小匙 、
8、平底锅开大火烧热 ，也可以不放油 ，不过时间要煎得久些 ，
4 、热锅 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
掌握5个小窍门 ，如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。再转另一下 ，煎至肥牛变色，把一小撮金针菇卷起来 。搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
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