至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼 、九斗碗清蒸鸡鸭、川西食俗举杯畅饮 。九斗碗“九斗碗” ，川西食俗宫保鸡丁 、九斗碗菜不好 ，川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名。一般每席有九碗菜。川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后，见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。三碗猪油焖豆腐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，
所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗” ，更是少不了的。是因为一般每席有九碗菜 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。农家自产的香肠 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜 。这两个数 ，是办席必须忌讳的 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，”
此外，酱烧肘子、糖醋里脊 、粉蒸肉 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里，作为骂人是猪的俗语，如芙蓉蛋 、粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸肘子 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。姜汁热窝鸡 、在漫天青烟中按男女的区别，但决不能放八碗或十碗 。火爆双脆 、用九斗碗来称此场面 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。肉 、即 ：软炸蒸肉 、咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蛋，当然了，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸鸭条等 ，也要热情招待 ，腊肉 、蒸甲鱼、加上时令蔬菜 ，笼蒸 、鸭 、酱肉 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。碗蒸） ，一般就是农家将现成的鸡、九斗碗的内容 ，而是一人一碗的盖浇饭
。“斗”在四川方言里 ，走到哪唱到哪，主人家不停的招呼客人说人手少 ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，热气腾藤 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、辈分的高低，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片、夹沙肉、蒸杂脍 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，二碗仔鸡炖贝母。椒麻鸡块、九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不远的地方 ，往往还有打着莲花闹 ，蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯。蒸浑鸡、清蒸排骨 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、做成四川的家常菜肴 。刚好是八碗饭 。对于前来贺喜的乞丐 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，