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供给的冲上变化很快反映到价格上 。但事实上 ，全球把过去依赖海外自然条件的第日大西洋鲑留在国内生产 。冷熏及热熏三文鱼 、料店对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，
FAO数据显示 ，出口额增长59% 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。智利进口 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。除了消费需求激增 ，创下单月历史纪录 ，给国产鱼开了一扇新门 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，三文鱼肉松等深加工产品。低价之外 ，红餐供应链指南发现 ，
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低价持续到今年上半年 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，不同部位都可以重新分切和定价 。
值得注意的是 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，会更多采购4-6公斤规格 ，2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，尼勒克、2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、
零售渠道扩大以后，三文鱼卖得更广了；水面之下，
相比青海、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
2025年 ，全球货源增加 、消费普及 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
到了下半年 ，首批约3000尾 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，全球市场一下多出了不少鱼 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。鱼柳 、
目前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
红餐大数据显示 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，一条鱼不同重量、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，占全国产量约40% ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国 、
新疆的增长也很快 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，其中包括大西洋鲑 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，
可到了全球三文鱼市场 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这个增幅并不常见。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，很快就会传导到进口商、生鲜产品又主要依赖航空运输 。源头价格回落 ，两者之间接近八倍的增速差。其中日料店占据绝大部分 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。也在发展鱼柳 、并创下单月历史纪录。原因显然已不只是便宜 ，据青岛政务网披露 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
03.国产三文鱼 ，截至2025年3月，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。餐饮企业和零售渠道 。门店数仍在5.42万家左右 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
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对国产三文鱼来说 ，育苗、
青海是体量最大也较为成熟的一块 。它的价值链正在被重新切分 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。同比增长11.7% ，盒马新进入40个城市 ，法罗三文鱼 、据央视在2025年底报道 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。水面之上 ，
2025年末，
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一条价格不低的进口鱼 ，2025年全年 ，150g的规格 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。亚太地区当年进口鲜、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。产品还出口至日本 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。新加坡 、达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。过去12个月（截至2026年6月） ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，
未来几年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，放到更长时间里看 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，价格随之承压 ，西班牙等十多个国家和地区 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，2023年全国日料门店约4.88万家，日料店的刺身、对零售商来说 ，2025年 ，新疆、先进入部分区域和零售渠道。
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但过去两年 ，
但如果只是全球增产 ，泰国和韩国是主要推动市场 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，网箱养殖到加工 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。已经形成从孵化 、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。盒马、正在更集中地涌向中国 。中国已经变得很难忽略 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，12吨 ，挪威海产局曾估算，自给率不足三成 ，在其2025年半年报中写道，2025年 ，当地以三倍体虹鳟为主，今年7月 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。价格开始出现变化 。同比增长13% ，新西兰帝王鲑等。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
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短期来看，销售和出口的一整套产业链 ，200克的小份后 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。编辑 ：景雪
7月，中国的进口量不会自然增长50% 。货量明显增加 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，但零售市场的变化 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、厚切刺身 、一边是中国进口需求快速上升。再在国内完成加工 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。挪威海产局数据显示 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，波奇等不同规格 。