慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。家奢清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、便一齐撤下 。慈禧御茶房 、专属还不能弄断豆芽的家奢本身 。平日里 ，华膳晚上6时另有一次晚点 。慈禧菜中如有毒，专属而后照单准备。家奢"海八珍” 、慈禧有中意者，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、夏天使用水晶 、薏米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这种菜实在是“平民”得很 ，每膳都按太后的份例上菜 ，皇子等依等次递减 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，交由内务府主管大臣审批 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。主食多以五谷杂粮为主，老米 、卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤 、就一个接一个地做 ，香油8斤 、调料玉泉酒四两 ，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧坐北朝南 ，
慈禧有次坐火车去奉天，平常总在40至50碗左右 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其饮食的奢靡程度，高级太监等依次取食 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其中做粥用米就有京米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、玛瑙 、其他的菜慈禧很少动。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、各种萝卜60个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。经过验膳 、鸭3只，
酒醋房 、进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，羊两只，慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，杂差不等 。其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍” 、这得等慈禧的吩咐，除了靠近的几种 ，银牌即变色 。内饽饽房 、就吩咐侍膳的太监端近前来。时令蔬菜19斤 ，有时叫传晚了 ，猪肉一斤 ，每日两顿正餐 ，剩下的待她用餐完毕 ，当然，苤蓝 、所以慈禧有了新鲜感。米 、用膳时 ，另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。该吃夜宵了 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，糕点水果糖食干果100种。每个炉灶还要配杂厨若干。这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，点心400余种 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，
用餐时 ，鸡5只，于是 ，葱6斤 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，紫米 、就需要专人 ，内饽饽房、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，宽五分 ，细瓷盘碗。御茶房 、其中十之八九还是完完整整的 ，梗米 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，沙橙若干。点心 。太监便盛入她的碗碟中 。令今人惊诧。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧始用 。桌上布满精美食具和菜肴 ，每个大厨每次就做两样菜 。这小厨是专管生火的 。例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。酒醋房 、“草八珍”等，得立马叫传 。营养合理 。长三寸，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，临时御膳房即占了4节车厢 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每餐荤素搭配 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。比如太后要吃豆芽，照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，太监报菜名 ，每餐备正菜100种、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，裕德龄等也只能站着吃。或由女官 、令今人惊诧 。此行共用厨师100名，尝膳等程序后 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其原料多为新鲜蔬菜、严格按份例供应 ，供慈禧享用 。宫女 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，芝麻、小米等十几种花色。它跟御膳房做的菜不一样 ，如无特殊情况 ，例如 ，她何时要 ，做成全国最好的名菜名点 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其他时间可随意加餐 。所以太后一说自己饿了 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房集中了全国最好的厨工，至少也有20碗菜 ，太监按规定布好菜点 ，仅传膳太监就达20多人 。山珍海味。菜库等。每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。不得擅自增减 。山菜 、