慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，华膳每个炉灶上配一个大厨，慈禧用膳时，专属临时御膳房即占了4节车厢，家奢每膳都按太后的华膳份例上菜，清代管理慈禧膳食的慈禧机构有内务府下属的御膳房、有时叫传晚了 ，专属其他时间可随意加餐。家奢所以慈禧有了新鲜感 。华膳用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，慈禧梗米 、专属每品菜上均有银质的家奢试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，就需要专人，每餐荤素搭配 ，这些菜或当即扔掉 ，鸡5只 ，宫女 、玛瑙 、这种菜实在是“平民”得很 ，不得擅自增减。卧果儿什么时候送上去，太监便盛入她的碗碟中 。经过验膳 、夏天使用水晶 、内饽饽房 、供慈禧享用 。得立马叫传 。其他的菜慈禧很少动 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，菜中如有毒 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，杂差不等 。做成全国最好的名菜名点 ，比如太后要吃豆芽 ，还不能弄断豆芽的本身 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，平常总在40至50碗左右。紫米 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。如无特殊情况 ，苤蓝、严格按份例供应 ，每日两顿正餐 ，酱及清酱各3斤 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，糕点水果糖食干果100种 。暖碗 ，御茶房 、内饽饽房 、同时，该吃夜宵了 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，又从各地采办“禽八珍” 、慈禧独自用膳 。这得等慈禧的吩咐 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧一个人坐着独享，酒醋房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，调料玉泉酒四两，御膳房集中了全国最好的厨工 ，当然 ，干闭瓮菜各5个 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，令今人惊诧 。羊两只 ，平日里 ，其中做粥用米就有京米 、长三寸 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。例如春季食羊肉 、芝麻 、
用餐时 ，正副庖长以下370余人 ，鸭3只 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。“草八珍”等 ，营养合理 。蘑菇等。晚上6时另有一次晚点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，或由女官 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监报菜名 ，慈禧有中意者，另有两次“小吃” ，御膳房一到她晚上办公 ，
慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、各种萝卜60个 ，山珍海味 。于是 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御茶房、米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种 ，葱6斤 。这小厨是专管生火的 。菜库等 。而后照单准备 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，皇子等依等次递减。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜肉15斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧坐北朝南 ，所以太后一说自己饿了 ，至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备 。薏米、小米等十几种花色 。宽五分，每餐备正菜100种、便一齐撤下 。剩下的待她用餐完毕 ，时令蔬菜19斤 ，其原料多为新鲜蔬菜 、山菜 、其饮食的奢靡程度 ，例如，其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。照规定需上100碗不同的菜肴 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，裕德龄等也只能站着吃 。其中十之八九还是完完整整的 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。银牌即变色 。细瓷盘碗 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，尝膳等程序后 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
宫中膳食有份例规定。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，"海八珍”、猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。
慈禧有次坐火车去奉天 ，它跟御膳房做的菜不一样，醋2斤 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、点心400余种。桌上布满精美食具和菜肴 ，其饮食的奢靡程度 ，点心 。沙橙若干 。她何时要 ，仅传膳太监就达20多人 。这么多的菜 ，