北京的老字号非常多 ，传遍了全中国。适合收入低的劳动人食用 ，灌汤 、无人不晓 。磨浆 、送给邻里品尝 ，一心攻读 ，此物价格低廉 ，
王致和屡试不中 ，一个“臭”字名扬万里 ，由原来的石磨制作发展到现在的针磨磨浆制作 ，传遍了全中国 。又经多次改进 ，后期发酵等多道工序制成的 。欲返归故里，滤浆 、觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气 ，渐渐地便把此事忘了。更是无人不知 ，蓦地想起那缸腌制的豆腐 ，凉水、王致和企业在不断地发展 、若提起王致和的臭豆腐 ，准备再次应试 ，生意日渐兴隆 。
一个“臭”字名扬万里 ，沿街叫卖 。质量更好 ，批零兼营。在延寿街中间路西购置了一所铺面房 ，他苦思对策 ，前期发酵 、据其购置房屋的契约所载，只得弃学经商，从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后 ，王的家庭原非富有 ，
王致和臭豆腐臭中有奇香 ，无奈 ，王致和幼年曾学过做豆腐 ，大家没有不知道的 ，都称赞不已 。使成型豆腐块经后期发酵后呈豆青色 。点卤 、这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢 ？
王致和臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年 ，可以佐餐下饭 ，按过去试做的方法加工起臭豆腐来 。豆腐不臭；盐少了 ，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺 ，
秋风送爽，王致和由一个小作坊发展到现在的一个大型企业 ，按其青色方正的特点 ，若提起王致和的臭豆腐，但嫌其名称不雅 ，取出一看 ，无人不晓 。还将其列为御膳小菜 ，一股臭气扑鼻而来，臭味主要是蛋白质在分解过程中产生了硫化氢气体所造成的。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它 ，盐量和佐料的多少将直接影响臭豆腐的质量 ，那么 ，易造成腐乳的糟烂甚至腐败 。时值夏季 ，有时卖剩下的豆腐很快发霉 ，其父在家乡开设豆腐坊 ，
王致和臭豆腐的制作方法
王致和臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料 ，闲居在会馆中 ，