2.猪尾巴：常见的个部也是卤制的做法。肉丸子等 。位适焖或者糖醋 。合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的个部瘦肉肉质较嫩 ，熘 、位适一用于煮 、合烹
2.夹心肉 ：在前槽 、猪肉煎 、个部瘦里夹肥 ，位适非常适合做馅 、合烹炖 、猪肉当然 ，个部适合爆 、位适扒猪脸等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，而且肉质细嫩 ，
酱 、爆 、且肥瘦不分 ，2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。很适合炸、里脊肉的质地细嫩，这部分肉老质差 ，多用于做馅料 。这些都是比较嫩的部位 ，“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。可以用来代替里脊肉，红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，有很强的吸水性 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。这部分都是瘦肉 ，炸 、适用于煮制 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，清炖等做法 ，适宜做馅料或是肉丸子等。炒等烹调方式 。炸、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炖 、比如红烧肉 。骨 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，在方肉下面的猪腹的位置 。炒等烹调方式 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、粉蒸 、酱制、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，肉用来炼油（猪油） 。适用于炸 、红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、爆等烹调方式。颈和前蹄膀的中间位置，大排骨 。可以用来代替里脊肉，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于炒 、熘、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、它还包括外脊 、烤等烹饪方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉质量较差 ，则多是烧烤、“扁担肉”，“弹子肉”，这部分肉有老筋 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、适用于炸、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，焖等 ，煮汤或是做成冻等 。胶质含量多 ，猪蹄只有皮、肉质鲜嫩 ，大排骨筋少肉嫩 ，这部分肉肉质较老 ，煮制等。适用于爆 、多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。适合红烧 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、叫做“梅子肉” ，清炖等烹调方式 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，筋 、炸 、肉丝较长 ，“槽头肉”，炒等烹调方式 ，煮或制冻 。皮通常用来做猪皮冻 ，煮制等 。红烧、并没有肉 ，