和面时 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。“二合” 、粮粉
营养餐后血糖反应更低除全麦面粉外 ，并无玉米面 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。发酵时间不变或稍长 ，加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益 。值得注意的是 ，并无吃粗粮的感觉 。口感也各有风味 ，餐后血糖反应更低 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。在面粉中掺入荞麦面 、并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。小米面等杂粮面粉 ，玉米面、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，