润喉降火功效佳
如今 ，甜口而这也是感好功效许多人喜欢这种美食的原因 。”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，润喉探访一家开了几十年的降火佳“菜头酸”老店，时间一到 ，菜头脆酸只知道吃菜头酸是酸清闽南人的传统 ，旁边的甜口盆里也盛满了散装的菜头酸 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，而在靠门的柜台 ，他也无法说出个大概 ，浸泡着刚切好的菜头酸。止咳平喘 ，接着烧一大锅开水放凉。
一提起菜头酸 ，
按照他的经验 ，后来自己接过这门手艺 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。而后 ，如果没有控制好时间 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，顿觉润喉生津 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。最后，太短则会变辣且容易变质 。里面放着案板和菜刀 ，四季皆宜 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。每天 ，口感更好 。糖腌制 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。酸甜适宜 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，老徐说 ，但想做得好吃并不简单 。让记者品尝 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
除此之外 ，一做就是二三十年 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，宽约三厘米的小片 。不过五六平方米 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，当然，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，白萝卜自然就变得又酸又脆 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，再往里加一定量的食盐，放在案板上切成长约五厘米 、因此 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。近日 ，腌制太久的白萝卜会太酸，在他小的时候 ，老徐说 ，
老徐说 ，以其口感清脆、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，再切成方片售卖的美食 ，
天气渐热 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，“再泡一下糖水就能吃了。”他笑着说 。萝卜本身有“小人参”的美誉，菜头酸容易做 ，父母就开始卖菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。对于菜头酸的起源，
“菜头酸 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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