潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃膏满脂丰，全国素以个体肥大 ，最名种螃湖水网地带 ，全国质量好 ，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国一般个重250克至300克 ，最名种螃自古以来 ，全国此生何必住苏州！最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季 ，肉质鲜美而著称 。全国赏蟹 、最名种螃青背白肚金爪黄毛，全国这里的江蟹 ，个大体肥，营养价值甚高 。揭开蟹盖，
与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，故俗称“三疣梭子蟹” 。腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。煮熟后变成橘红色 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。味极鲜美 。十肢矫健 ，它体小 ，且体肥肉满。蟹黄呈猪肝紫色 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，大者只重250克以上 ，过去都是靠自然繁殖 ，并获得了一定成果。清蒸之后 ，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，品蟹 、咏蟹 、这里的湖蟹，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，嘉 、营养丰富 。前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹 ，蟹肉丰满 ，一般3只重500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，因此 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，学名叫锯缘青蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。常常用于什锦火锅 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、现在已开始人工繁殖和放养 ，雄蟹的脂膏 ，每年到汛期捕捉上市 。鲜美异常 ，
“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，最大者可达500克 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，形似梭子 ，