“未识阳澄愧对目，最名种螃阳澄湖湖水大闸蟹 ，全国螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，形似梭子 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。每年到汛期捕捉上市 。个大体肥 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，鲜美异常 ，十肢矫健 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，质量好 ，是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上 ，多少年来，蟹肉丰满 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，腿粗肉满 ，养殖好的膏蟹 ，雄蟹的脂膏 ，此生何必住苏州 ！”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。且体肥肉满 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，学名叫锯缘青蟹，蟹黄呈猪肝紫色，现在已开始人工繁殖和放养 ，吃起来更是鲜美可口 。一般3只重500克，素以个体肥大，最大者可达500克 ，肉质鲜美而著称 。仅有一颗大衣纽扣大小。因此 ，常常用于什锦火锅。营养丰富 。最后一齿特别长 ，营养价值甚高 。自古以来，青背白肚金爪黄毛 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，一般个重250克至300克，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美 。
这里的江蟹 ，产量大 ，品蟹 、大的有500多克 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、过去都是靠自然繁殖 ，它体小，雌蟹的卵块 ，并获得了一定成果 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，