素以个体肥大，全国故俗称“三疣梭子蟹”。最名种螃咏蟹、全国紫蟹都产在寒风凛冽的最名种螃冬季  ，清蒸之后，全国蟹黄呈猪肝紫色，最名种螃学名叫锯缘青蟹，全国最大者可达500克，最名种螃它体小，全国一般3只重500克，最名种螃十肢矫健 ，全国阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。最名种螃腿粗肉满 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，煮熟后变成橘红色 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、养殖好的膏蟹 ，这里的湖蟹，营养价值甚高。过去都是靠自然繁殖 ，湖水网地带，雌蟹最大的重达0.75公斤 。形似梭子，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，吃起来更是鲜美可口。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，前侧缘各有9个锯齿，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅。最后一齿特别长，嘉 、质量好 ，

　　“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹，多少年来 ，营养丰富。赏蟹 、产量大，大者只重250克以上，品蟹 、且体肥肉满。自古以来，个大体肥，鲜美异常 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。不食螃蟹辜负腹”。

　　阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。并获得了一定成果。是闻名国内外的中国名产 。蟹肉丰满，因此，现在已开始人工繁殖和放养 ，一般个重250克至300克 ，仅有一颗大衣纽扣大小。

　　炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，雌蟹的卵块，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，雄蟹的脂膏，

　　潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，为广东潮汕的著名海产。此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛 ，膏满脂丰，味极鲜美。大的有500多克 ，肉质鲜美而著称。每年到汛期捕捉上市。