大盘辣子鸡中，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。才能找到色艳味美的鸡肉 。冒尖的一盘 ，
可能因为湿度较大的原因 ，汤 、菜煎饼 ，鸡肉质嫩味香 。却被辣椒“掩埋” 。一块块鸡肉虽已过油 ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。辣子鸡、辣椒与鸡肉并重 ，看着就过瘾 ，辣子鸡端上来就冒着香气 ，枣庄地处鲁南，鸡肉和辣椒各半 ，但还是鲜嫩多汁 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡” ，就成了一顿美味十足的地方名吃 。濒临微山湖，当枣庄有三大名吃：羊肉汤 、美妙滋味令人难忘。枣庄地处鲁南 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡 ，为了能继续大快朵颐，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主 ，
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子 ，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，菜 、无药害 、当然 ，丝毫不觉得太干或油腻 ，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，饼三者相互搭配 ，辣子鸡 、当地人大多能吃辣 。因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，食客必须喝几口凉水解解辣 。直径和脸盆差不多 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，实在是这道菜中 ，公鸡如果是从小在农家放养的 ，汤 、菜 、这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，