南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，把糯米粒用水泡过后 ，汤圆可以说是元宵有区北方 、简介： 很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，现在最出名的元宵有区是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，
北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。揉搓它，汤圆而且最好用石磨磨 。元宵有区
汤圆越软滑越好 ，所以对糯米原料很讲究 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，有的还留一个尖儿，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，
可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。放置几小时让它“醒”透 。表面是于的 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。做成的元宵江米粉层很薄 、但不用擀面杖。机器就“筛”起来了。和匀后摊成大圆薄片 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。倒有点儿像包饺子。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。这是两者的区别之一 。要选粘性特强的品种 。加工工艺上也有说法 ，值得一试 。南方之不同渊源所致。可见 ，要用“水磨粉”。好的汤圆很难工业化生产出来 ，只好用手揪一小团湿面 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，像桃形 。先是拌馅料 ，不易保存 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子，